Nos viandes et nos garnitures à Baume-les-Dames

Le Gibier :                            La part, minimum 6 personnes

Cuissot de biche en civet

7.20€

Cuissot de sanglier en civet

7.20€

Le Veau                                La part, minimum 6 personnes

Filet de veau sauce au poivre vert

10,80 €

Filet de veau sauce forestière

11,80 €

Filet de veau sauce aux morilles

14.50 €

 Le Porc :                            La part, minimum 6 personnes

Filet mignon de porc sauce moutarde ou forestière

7.90 €

Le Canard :                          La part, minimum 6 personnes

Magret de canard sauce poivre vert

7.60 €

Magret de canard sauce forestière

8,20 €

Magret de canard sauce aux morilles

10,90 €

La Volaille :                         La part, minimum 6 personnes

Suprême de pintade sauce poivre vert

7.50 €

Suprême de pintade sauce forestière

8,10 €

Suprême de pintade sauce aux morilles

11,50 €

Caille crapaudine au foie gras, avec sa sauce

15,50 €

Caille crapaudine farcie d’une farce maison, avec sa sauce

12.90 €

Ballotine de volaille farcie aux champignons et sa sauce vin jaune

7.90 €

Ballotine de volaille farcie au jambon cru du Haut-Doubs et sa sauce comté

7.80 €

Nos Garnitures.                    La part, minimum 6 personnes

Gratin Comtois de pomme de terre

2.50 €

Purée de pomme de terre et carotte

Purée de butternut (en saison)

Purée de pomme de terre vitelotte (en saison)

Fagot de haricots vert au lard

Tomate provençale

Plateau de fromages (Comté, Cancoillotte, Camembert, Munster, Morbier)

Salade verte avec trois fromages (comté, morbier, camembert)

Salade verte avec deux fromages (comté, morbier)

Jambon à l’os

Soupe à l’oignon, fromage râpé, croûtons